Hiwa K
Cooking with Mama (2021)

Gemüselaibchen – Bakwan (A, C, L)

1 Stück frischer Maiskolben oder 1 Dose Mais
2 Karotten in kleine Streifen geschnitten
1/4 Kohl in Streifen geschnitten
100 g Weizenmehl (A)
1 Ei (C)
1 Bund geschnittene Sellerieblätter (L)
1 TL Zucker
Genug Öl zum Braten
Chili zum Garnieren

Zerkleinerte Zutaten und Gewürze:
2 geschnittene kleine rote Zwiebel (Schalotten)
5 geschnittene Knoblauchzehen
1 TL Korianderpulver
1 cm dicke Scheibe frischen Curcuma
1 TL Salz

Gelbe Fisch Suppe mit Ananas – Lempah Ikan (D, R)

1 kg Pangasius in Stücke geschnitten (D)
1/2 Ananas geschnitten
1 Teelöffel Zucker
Salz nach Geschmack
ca. 1 l Wasser
Pfeffer
1 TL Garnelenpaste (R)
2 Zitronen

Zutaten und Gewürze, alle im Mixer zerkleinert:
2 Stück Zitronengras
3 cm Galgant
6 kleine rote Zwiebeln (Schalotten)
4 Knoblauchzehen
1 cm Kurkuma
4 große rote Chilis

Fatee (A, H, N)

1.5 kg Kichererbsen
500 g Haferjoghurt
3 Stück Knoblauch
2 Zitronen
200 g Cashewnüsse
100 g Mandeln
400 g Tahina (Sesampaste)
1 Granatapfel
Fladenbrot
Petersilie
Cumin (gemahlen)
Frittieröl

Hochzeitsessen (G, H, L)

​400 g Basmatireis
500 g Erbsen gefroren
200 g Cashewnüsse
100 g Mandeln
200 g Butter
3 Suppenwürfel
400 g Joghurt
2 Stück Knoblauch
Getrocknete Minze

1L Wasser
1/2 Lorbeerblatt
1/2 Nelke
1 Piment
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1/2 TL Zucker
1 EL Gemüsebrühe
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Butter
1 EL Tomatenmark
125g Kraut
1 Kartoffel (festkochend)

1 kleine gelbe Zwiebel
1 kleine Karotte
1 kleine Rote Bete (kann schon vorgekocht vom Markt sein)
1/2 roter Paprika
2 Mittelgroße Tomaten
1/2 Knoblauchzeh
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
1 Becher Sauerrahm/Creme fraiche

Beilage: Baguette oder Roggenbrot

4 Stück Hühnerkeule
1/4 Liter Wasser
1/2 Stück Zwiebel
1/2 Stück Tomate
1/2 Stück Paprika
Salz, Pfeffer, Kümmel (gemahlen)
4 Stück Kartoffeln

Spinat
Petersilie
1 Tassen Saubohnen
1/2 Bund grüne Zwiebel
Oregano
Sellerieblätter
​Weiße Rübe

100 g Gelbe Linsen
1 Stk. Melanzani
¼ Stk. Hokkaido Kürbis
2 Stk. Erdäpfel
2 Stk. Karotten
¼ Stk. Karfiol
¼ Stk. Weißer Rettich
3 Stk. Okra
1 Stk. Drumstick (Moringa-Früchte)
1 cm Tamarinde

1 TL  Kurkuma
½-3/4 TL Chilipulver
1 EL Sambhar Powder
3 Stk. Curryblätter
1 TL. (M) Senfkörner
2 Stk. getrocknete Chillis (ganz)
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Asafoetida
3 EL Kokosfett
1 EL Roher Rohrzucker

400 g Reisnudeln
140 g Schweinebauchfleisch
2 Stück Karotten
6 g Shiitake Pilze
150 g Chinakohl (oder Mangold)
1 Stück Tofu (F)
50 g Erbsen
3 Eier (C)

Gewürze:

4 EL Sojasauce (F)
1 EL Sesamöl (N)
6 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
40 ml Reiswein
Zucker, Salz, Pfeffer

Mıhla – eine Zwiebeleierspeis
2 Zwiebeln
2–3 Eier
Chiliflocken
Tomatenpaste
100 g Faschiertes
100 g Pastırma

Patlıcan Salatası – Melanzanisalat mit ganz jungen Melanzani und fast grünen Tomaten
1 kleine ganz junge Melanzani
1 klein Zwiebeln
2–3 noch gelbe, fast rote Tomaten
Petersilie
Zitrone
Öl

Zeytinyağlı taze fasulye – Grüne Bohnen Gericht mit Knoblauchjoghurt
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Pfefferoni
300 g grüne Bohnen
Olivenöl
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
Joghurt
Knoblauch

Pirinç pilavı – gedünsteter Reis
200 g Mittelkornreis
1 EL Suppennudeln klein
Butter(oder Öl)